雷司令葡萄酒为什么会有汽油味?

雷司令葡萄酒是一款在市面上比较受欢迎的葡萄酒品牌。雷司令本身是一种葡萄品种，非常的**。酿制出来的雷司令葡萄酒也是比较好的。但是偶尔喝到雷司令葡萄酒的时候会有一股汽油味。那么雷司令葡萄酒为什么会有汽油味呢?

雷司令葡萄酒汽油味来自哪里?

如果具体讲这个各种化学反应和化学式，那这篇文章就成了学术期刊刊载的论文了，各位葡萄酒爱好者需要记住的是，就是汽油味的来源是一种叫做TDN的物质，化学式足足可以写半行，这就够了。全世界范围内种植雷司令的地区，包括德国全境，美国华盛顿、纽约州，澳大利亚伊顿谷、克莱尔谷等地区都对这种现象有过研究，其中以澳大利亚**科研机构AWRI对这种物质的研究*为**。

目前普遍接受的观点是，TDN，即汽油味道的来源，来自葡萄中两种多糖的水解产生，新鲜葡萄中是不存在TDN的，在陈年过程中，随着水解反应的缓慢进行，TDN会慢慢积聚。而葡萄酒也会缓慢产生汽油的味道。研究表明，高温，缺水，低产量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，贫瘠的土壤(低氮含量)都会导致较高含量的TDN，也就是更加明显的汽油味道。这样一看就很明显了，澳洲伊顿谷雷司令自然比德国摩泽尔产区的汽油味要重。阿尔萨斯雷司令相比莱茵高雷司令，陈年过程中也会更早显现汽油味道。

有“汽油”味道的雷司令就一定是坏的吗?

如果严格意义上来讲，，这个世界上，没有一种葡萄酒的风味，能够让全世界人都喜欢，有人喜欢汽油味道，有人不喜欢汽油味道。但是无论是雷司令大国德国或是澳洲的酿酒师们，似乎都在一点上取得了共识：新年份雷司令葡萄酒如果汽油味太重，是酒有缺陷的表现。而老年份雷司令中的汽油味道，既是雷司令的特点，同样是许多饮家追求的特质。但是如果你极度反感这股味道，是不是一定就要放弃喝雷司令了呢?也不见得!

想喝雷司令，但不喜欢它的汽油味怎么办?

经过澳洲AWRI的研究，普通的软木塞，可以吸收至多50%的TDN含量，而一些高科技软木塞则可以吸收接近70%，专门的人工合成塞，则可吸收98%之多!但是相比之下，螺旋盖则没有任何吸收效果，根据香槟**Tom Stevenson在一篇有关雷司令香气物质的研究中，他提到软木塞除了会吸收TDN，减轻葡萄酒中的物质，还会吸收葡萄酒中的其他香气物质，所以有利有弊。但是如果你不喜欢雷司令中的汽油味道，饮用凉爽产区(如德国大部分地区，澳大利亚塔斯马尼亚)，年轻(1-3年内)的雷司令，或是购买采用软木塞封瓶的葡萄酒，才是*佳选择。

雷司令葡萄酒为什么会有汽油味?现在大家都了解起来了吗?选择合适的雷司令葡萄酒，你会发现口感会更好!