葡萄酒放冰箱好吗

在夏季高温天气，葡萄酒一定要好好地保存，不然就很容易变质。那么葡萄酒可以放冰箱吗?葡萄酒放冰箱好吗?

葡萄酒*适宜的储存条件：

恒定的低温储存葡萄酒的地方适宜温度约12-15摄氏度，温度过高会加速葡萄酒的老化，有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化(参：WineStorageTemperature:BestPractices);剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。

所谓老化，就是葡萄酒发展、到衰弱的过程，简化来说，假设一瓶酒的适饮期在10年，那么放在恒定室温的酒也许在2.5年的时候到达峰值，之后则会衰弱、渐渐失去风味。也就是说，如果温度变化不大的话，酒还未必容易放坏，而适度的成熟也未尝不可。而温度变化对酒的杀伤力则是非常显著的，这就是为什么温度忽高忽低的冰箱里面比普通室内更不适宜存酒。

较高的湿度储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点，干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加了氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒氧化。

卧放卧放同样是为了保持木塞的湿度，卧放后木塞会被浸在酒液中，因此膨胀而保持密封性。立置的葡萄酒瓶，瓶塞长期保持悬空状态，干燥的木塞让空气中的氧气直接进入瓶中，对于一瓶葡萄酒来说，长期暴露在足量的氧气下**不是好事。

所谓氧化，指葡萄酒中的一些物质与氧气发生反应，而发生变质，*严重的情况是会把葡萄酒中的酒精转化为醋酸。

避光、避震强光照射和强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。别忘了，噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。

请保持葡萄酒卧放，置于温度较为稳定的房间，厨房**不是一个好的选择，除非你从不开*。远离窗口的角落里是多数人的选择。

如果可以，跟据上述原理自制一些适宜存酒的条件就更好了。我的一个朋友，因为家里没有足够空间放酒柜，只能把一个角落里的橱塞满保温材料，自制“恒温酒窖”，各种泡沫塑料与酒瓶齐飞，有效降低了外界气温变化对酒的影响，在夏天，打开橱的一瞬间会明显感觉到橱内温度低于室温。这样的条件下，普通的酒放上一两年**不用担心。

一般来说葡萄酒可以放冰箱，但是要小心串味。*好是放在放水果的那一格里面!