很多人喜欢喝葡萄酒。因为其口感养生功效非常的好。喝红酒,光喝难免会有一点单调。这时候就要选择好的食物来搭配啦。那么葡萄酒搭配什么样的食物呢?食物和葡萄酒的搭配,一定要**,只有将两者结合起来,这样才能是*好的搭配。那么下面一起来看看葡萄酒与食物的**搭配原则吧!
**要则:如果食物甜味高于葡萄酒的甜味,会让葡萄酒的口感变得更干、更苦、更酸、果味减弱。
当我们准备打开干型葡萄酒时,如干红或干白,就不要点甜的菜肴,否则好酒也会被误解成差酒。如果想搭配甜点之类的甜食,要选择比甜食还要甜的葡萄酒,这样甜食和葡萄酒都会显得很美味。切忌葡萄酒的甜度低于美食的甜度。
第二要则:食物里的鲜味,会让含有单宁的葡萄酒变得更干、更苦、更酸、果味减弱。
鲜味对葡萄酒口感的伤害与甜味是相似的,但鲜味与单宁的反应*为明显,所以当我们吃海鲜、鱼、新鲜奶酪时,*好选择白葡萄酒,因为白葡萄酒中不含有单宁。而且白葡萄酒中的高酸度会让海鲜吃起来更美味。
第三要则:食物里的辣味,会让含有单宁的葡萄酒得更干、更苦、更酸、果味减弱。
辣味也是让葡萄酒口感变差的帮凶,但是实践证明,如果我们不是一个味蕾挑剔的品酒师,用辣的菜肴搭配带有单宁的干红葡萄酒,大多数人还是很喜欢的,虽然这时葡萄酒已经没有原来那么好喝了,但是大家依然很愉悦。这与中国白酒配辣椒的道理几乎是相同的。
第四要则:有食醋沾汁不要出现在有葡萄酒的餐桌上。
我们可以回家试一下,舔一点食醋,再喝一口葡萄酒,我们会立即怀疑这瓶葡萄酒是不是坏掉了?!食醋会严重的破坏葡萄酒的口感,哪怕只有一点点。
第五要则:食物过于浓郁会覆盖葡萄酒的果香。
我们在搭配时,*好能让食物的浓郁度和葡萄酒的浓郁度相似,比如,搭配红烧肉时,可以选择酒体比较饱满、酸度比较活泼的干红葡萄酒。搭配清蒸鱼类,可以选择选择酒体轻盈的干白葡萄酒。搭配禽肉,可以选择酒体中等的葡萄酒。
葡萄酒与食物的搭配原则,你了解了吗?总的来说还是比较简单的。大家一定要好好的了解起来。这样去餐厅点餐的时候就不容易点错啦!