啤酒的生命在于新鲜，鲜啤酒接触空气就会发生氧化。要想啤酒好喝就要避免氧化作用的发生。所以要想啤酒喝着好喝，**要注意不要保存时间过长，趁着新鲜饮用。那么斟啤酒一定要起泡吗?
第二在开盖之后，要注意正确的斟酒的方法。啤酒一遇空气就会发生氧化，啤酒沫能够起到隔断空气与液面接触的作用。所以，斟酒时为了不让空气卷进去，依靠碰到杯底的冲力让啤酒自然泛起白沫，是*恰当的斟酒方式。具体的斟法是，开始要慢，中间要快，待啤酒打起白沫后再放慢斟酒速度，泡沫占酒的2～3成*为适中。泡沫不仅美观，更重要的是它能帮助啤酒避免和空气接触而发生酸化、或者防止碳酸气体跑出来，起到瓶盖的作用。不让泡沫泛起的斟酒方法是不正确的方法。另外，在喝啤酒时要将泡沫底下的啤酒一气饮进，才能真**尝到味美的啤酒。
