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我在酒类知识科普中介绍了很多酿酒的工艺、饮酒与健康的关系等等，那么既然从古时就有清明饮酒的习俗了，现在回到*根本的一点上，酒的起源是什么?对于酒的起源据史书记载的说法引录五种：
1. 上天造酒说：在窦革所撰的《酒谱》中说;天有酒星，酒之作也，与天地并矣。此说认为天地与酒同龄，天上的酒星就是用来作酒的。素有诗仙之称的李白，在《月下*酌·其二》一诗中有天若不爱酒，酒星不在天的诗句;东汉末年以座上客常满，樽中酒不空自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有天垂酒星之耀，地列酒泉之郡之说;经常喝得大醉，被誉为鬼才的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有**泻酒邀酒星的诗句。当然谁也不相信酒是上天造的，只是酿造的历史实在是太久远了。
2.猿猴造酒说：古代山林，果实盈野，猿猴以采食野果为生，夏秋季节，硕实累累。它们将吃剩下的果实、果皮扔在岩洞石缝中。这些果实、果皮腐烂时，果皮上的野生酵母菌使果实中的糖分自然发酵，变成酒浆，这就是天然形成的果子酒，人们把这种酒称为;猿酒。
3. 黄帝造酒说：古代人们给后人留下了很多传说表明，在黄帝时代我们的祖先就已开始酿酒。当时中华民族的始祖黄帝**了;酒泉之法并曾有;汤液酒醪之论，因此，后人也曾尊他为酒的创始人。西**所著《孔丛子》有;尧酒千盅之句。而唐朝陆龟蒙甚至编了一个关于舜的父亲瞽叟用酒加害舜的故事。汉代成书的《黄帝内经素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。显然，他们认为，酒的**并不是由杜康、仪狄所作，而是要早得多。据说《神农**》已著酒之性味，也就是酒在神农时代已经**了。黄帝是中华民族的共同祖先，是华夏民族智慧的化身，很多****以及许多美丽的传说都可能出现在黄帝时期。
4.仪狄造酒说：在史籍中有多处提到过仪狄造酒，认为仪狄是造酒的**。"酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄"。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结**工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经"绝旨酒而疏仪狄"，也证明仪狄是很接近禹的"官员"。
5.杜康造酒说：魏武帝曹操在《短歌行》中吟道：;何以解忧，唯有杜康，自此以后，认为酒就是杜康造的说法就比较多了。传说杜康小时候放羊，晌午在酒泉沟吃饭，那儿桑树丛生，且有清泉，杜康常在此处缅怀先祖，饭难下咽，将饭食扔进身边的桑树洞里，日积月累，剩饭积得很厚，杜康不思饮食，日渐消瘦，邻居给了他一些曲粉，无意中他又将曲粉扔进了树洞，树洞里的饭被曲粉发酵成了酒。杜康饮了些酒，才发现它能为他解忧肋兴。他认真总结了;空桑积饭和;加曲发酵的道理，开始了酿酒。
清明思故人，可以小饮几杯怀古，但切记莫要贪杯，适量饮酒才有助健康。
