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在家里经常做饭都会知道，做什么样的食物就需要不一样的调料;比如烹制动物性原料时，放料酒可以去腥解膻。当然用料酒腌渍禽肉以及海鲜，能够很好的延长其保鲜期。不过，当我们厨房里的备用的料酒用完时，其他的酒能够代替料酒吗，如黄酒可以代替料酒起到去腥解膻的作用吗?让小编给大家着重说几点。
其实所谓料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒的作用主要是去除动物性原料的腥膻味，增加菜肴的香味。另外，料酒还可使咸、甜等味道充分渗入菜肴中。由于料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，能使菜肴的滋味变得更鲜美，而且料酒还能与调料中的糖形成一种诱人的香味，令菜的香味更加浓郁;所以其它的酒可能达不到这个效果，还有可能发生其它的化学反应，却起到了反作用，当然有时间对人的身体也是不好的，但是危险不大，3158名酒网资讯人员提醒大家，*好使用专用的料酒。
说说黄酒吧，黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。黄酒的酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调时加点黄酒，的确能去除动物性原料的腥膻味，但菜肴的味道却没有用料酒烹制的菜肴芳香诱人。而料酒和黄酒的*大区别就是：黄酒可以当料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。
另外，有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些。其实这是不然，因为在做菜时加入啤酒，酒精在去除腥膻味之前就已经挥发掉了，根本无法起到去腥除腻的作用。为了能够把菜色达到*好的美味，酒水代理建议大家使用特制的料酒比较好!
