啤酒酒标的艺术

除了能在酒标上看清一款啤酒的基本情况外，酒标中还有很多专业术语，能帮助我们弄明白一款啤酒所具有的含义，在鉴别不同国家的啤酒时，这些专业术语更是发挥了意想不到的作用。

德国：

alt――老的

bayeriche/bairische/bayrisch――巴伐利亚的

doppel――双倍的

dunkel/dunkle/dunkles――黑的

feines/fein――精细的

fest――比一般的啤酒强烈，通常富含麦芽，带红色的

flaschengarung――在瓶中再发酵以自然产生二氧化碳

hefe――酵母

herb――干爽的

klassiche――古典的

kristall――过滤过的

nachdemreinheitsgebotgebraut――巴伐利亚纯粹啤酒法，只用麦芽、酒花、酵母和水酿造啤酒

obergarig――上发酵的

schankbier――是一种低浓度的啤酒，浓度7-8°p和酒精度约3%体积比

stark――烈性的

trub――来自酵母沉淀物的自然浑浊

rauch――烟熏的

stammwurze――特别浓，德国会使用百分比的标志(如stammwurze24%表示24°p)

vollbier――一种标准浓度介于11-14°p之间的啤酒，通常酒精度约5%体积比

法国：

aucunadditifniagentdeconservationm――无添加剂/无防腐剂

biereartisinalatriplefermentation――三重发酵的工艺啤酒

biereforte――烈性的啤酒

bierespecialesdunord――近比利时边境的法国北部的特种啤酒

bouteilleconsignee――可回收瓶

brassee――加入酿造

brasserie――啤酒厂

conservation：teniraufraisetal’abridelalumiere――贮存：保持冷藏和避光

fermentationhaute――上发酵(用于爱尔啤酒)

houblon――啤酒花

lalevure――酵母

maltd’orge――大麦麦芽

non-filtree/non-pasteurisee――不过滤和不杀菌

refermenteeenbouteille――瓶中后熟

servirfrais――冷藏后饮用

英国/美国：

maltliquor――通常这种啤酒的酒精含量大于5%-5.5%体积比

firebrewed――直接用无遮盖的气焰来加热酿造罐，而不是用包在铜容器外的蒸汽钢套来加热。虽然得不到足够的科学证据证明，但是许多酿酒师还是感到火焰直接加热酿造罐会使酒业沸腾更透彻，使麦芽汁更多的溶解，从而使啤酒更富麦芽味。这是一种十分传统的做法。

coldfiltered――冷过滤。

unfiltered/unpasteurized――这种啤酒至少会有一些少量沉淀物，所以饮用时需要小心倾倒。拉格啤酒应该在你购买时就已经处于冷藏状态，所以当你拿回家，他应该始终是冰凉的，而爱尔啤酒因该保存在凉暗的地方，最好是处于地窖的温度中。