波特钳 开启手上的那瓶老酒

说起开瓶器，大家可能并不陌生，但是说到波特钳(Port tongs)，可能有的朋友就不太了解了。如果说香槟刀带着一丝霸气，那么波特钳，可以说透着一股沉着老练又不失优雅。

波特钳的外形很像我们平时见到的*钳，*初被用来开启陈年的波特酒(Port)。陈年的波特酒软木塞，因为年头过久，往往腐朽易碎，由于波特酒本身又含有一定糖分，木塞很容易粘在酒瓶上，所以如果使用普通的开瓶器，很容易在开瓶的时候污染酒液。这个时候波特钳就派上用场了。

波特钳利用了玻璃热胀冷缩的原理，通过将波特钳加热到温度足够高，再将其夹住酒瓶的瓶颈部位，瓶颈处会迅速受热，这时松开波特钳，只需一根羽毛，蘸上冰水，在受热的酒瓶瓶颈处轻轻划过，就能听见清脆的开裂声音，受热不均的瓶颈便和瓶身一分为二了。

Tips：波特钳不仅仅被用来开启波特酒，也同样适用于软木塞老化的其它陈年葡萄酒。