原麦汁浓度和酒精度的区别

我们一般都会认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不是这样的，啤酒度数指的是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。那么原麦汁浓度和酒精度之间存在怎么联系呢，两者的区别又在哪里呢?酒精度和原麦汁浓度，既有关系，有**不是一回事。下面3158名酒网小编先为您分享下原麦汁浓度和酒精度的定义区别。

原麦汁浓度的定义

原麦汁浓度说的是制造啤酒时发酵前的麦汁浓度，明白这一点要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麦芽、大米(或其他原辅用料)粉碎后加水，在一定温度、酶的作用下，使淀粉转化成可发酵糖，再经过过滤、煮沸，定型麦汁浓度，一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等，这时候的麦汁浓度就被称为后来的原麦汁浓度，10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克。麦汁做好后，添加酵母进行发酵，发酵后，麦汁中的糖分在酵母的作用下，转化成酒精和二氧化碳，一些没参与发酵留下来的就变成了“真正浓度”，*后经检测出啤酒中的酒精浓度和真正浓度，即可计算出原麦汁浓度。

酒精度的定义

酒精度就是酒精在酒中的浓度，一般用体积百分比来标注，比如3.4%vol，即为该啤酒中，100毫升啤酒当中含有3.4毫升的纯酒精。

从以上两点可以看出原麦汁浓度和酒精度有关系，但不是一回事。

据了解，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标。它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接的关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感，它在具有啤酒基础口味的同时更偏向甜香，更容易让大部分消费者接受。而啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等。因此，消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成酒精度。

以上就是3158名酒网为您分享的原麦汁浓度和酒精度的区别，希望对你以后有所帮助。