啤酒也有陈年的说法

葡萄酒陈年、白酒窖藏我们就耳熟能详，但是啤酒是否也可以陈年呢?其实，一般来说越是清淡越、单纯的啤酒，越是需要趁新鲜时饮用;而越是复杂，风格宏大的啤酒和高酒精度的大麦啤酒(barley wine)，越是需要陈年一定时间后，品质会更上一层楼。

对于啤酒爱好者来说，了解啤酒生产者的一些做法是非常幸运的，因为有些信息是鲜为人知，其中之一便是如果啤酒生产者制造一瓶具有陈年潜力的啤酒时，他会在酒标上指出这点。为了**啤酒的*佳口感，啤酒生产者常常会标出*佳的适饮温度，有时甚至还会建议饮用时应该选取哪种酒杯。

很多啤酒可以在一个密封良好的瓶中保存一段时间。如果将啤酒放在阴暗凉爽的环境中保存，它保存的时间就会更长，尽管实际上只有一些啤酒的品质会发展得越来越好。

但是熟啤酒除外。当熟啤酒在19世纪**次被引进啤酒酿造业时就已经是革命性的创举了。在那时，制冷技术是十分罕见的，所以啤酒往往因放的时间过长而很快就变质了。然而，直到今天，大部分啤酒厂的卫生习惯已经改变，再加上啤酒需要在凉爽的条件下才能保存得更好的事实逐渐为大家所认识，消费者懂得如何更好地保存啤酒，所以购买回去的啤酒**那么快就变质了。

巴斯德氏杀菌法(Pasteurization)中止了啤酒自然陈年的进程。目前巴氏杀菌法的应用，使啤酒开始变得**新鲜了。这就是为什么那些严格控制质量的大型啤酒厂会在啤酒酒标上标出装瓶日期。这样消费者就可以知道啤酒生产时间以及是否已经过期了。大部分啤酒都不需要陈年，除非啤酒厂在酒标上标明需要陈年的信息。然而，大部分啤酒如果放置得合理的话，在瓶中都可以保存较长一段时间，除非啤酒酒瓶上贴有装瓶日期。