关于啤酒“度数”知多少

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。我国规定是在温度20℃时检测，也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度。

啤酒的度数比较“特殊”，它不是以酒精度来区分。一般市售11度～12度的黄啤酒，是指未发酵的原麦芽汁的外观糖度为11度～12度(外观糖度与真正糖度有区别，因除含双糖、单糖外，还包括有短链糊精、微量果胶及可溶性蛋白等，故数值偏大些)，其成品酒度为3度～度。对于无醇啤酒，*好称为微醇啤酒，因不是不含乙醇，而是含量极微，一般在1°左右。

很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。啤酒商标上注明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化后的麦汁浓度。例如一公斤麦汁中含有糖类120克，即为12度。根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度(6—8度)、中浓度(10—12度)和高浓度(14—20度)三种。麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为3.1—3.5度，高浓度啤酒则为4-5度。