白酒品酒师工作内容

2014-12-26来源 : 互联网

白酒品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。

白酒品酒师是一种非常辛苦的职业,平均每年要品尝3000多种新酒。白酒品酒师脑子里储存了10000种以上的味道,某种滋品酒师味第二次出现的时候,一般都要与记忆库的信息对上号,尤其是好酒名酒。白酒品酒师品酒也是非常考验品酒师意志力一项工作。白酒品酒师很少把酒喝下去,而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉,据说好的品酒师几乎从不饮酒。

对于白酒品酒师而言,为了保持鉴赏能力,从饮食到日常生活的其他各个方面,都有严格的戒律。而且,白酒品酒师要保持一个良好健康的心态,每天品酒至少十种。白酒品酒师的伟大当然还包括他们每次都会使用同一种品酒方法,很乏味、很机械化。但同时也是*为专业、*理想的方法,大有乐此不疲的忘我精神。

白酒品酒师工作内容:对入库半成品酒进行分级和质量评价。提出发酵、蒸馏工艺改进建议。对酒的贮存过程进行质量鉴定。对酒的组合和调味方案进行评价对酒产品的感官质量进行监控。选择合理的酿酒工艺技术。对新产品的感官质量进行鉴定。

标签: 品酒文化

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