加饭酒 中华第一味

加饭酒，是绍兴老酒中的**。素有“酒中*步”、“中华**味”的美称。加饭酒是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。在加饭酒酿造过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，加饭酒用水量较少。

加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之*特风味。加饭酒酒度为18度左右，总酸在0.45%以下，糖分在2%，属半干酒类。

加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。