查记酒坊——默守乡野

查记酒坊由凤山西门“宝德堂”先祖查邦秈始创于雍正年间。已传承了十一代，现由查力文主酿。为将**的古法酿酒手艺继承和发扬，查记酒坊默守乡野，安于清贫，以一种几近悲壮式的坚持，为传统酒文化中的古法技艺保留一个活化石。查记酒坊的酿酒主旨是：顺四时之节气，惜徽州之水土，守天地之造化。酒坊的主要品种有米酒系列的桃花雪曲，三笄醴，香雪酒，桂花冬雪酒，血糯酒，野生山果酒系列的猕猴桃酒，青梅酒，杨梅酒等。

查记酒坊的血糯酒是*古老的*家秘酿，营养丰富，醇厚绵甜，酒香中带有紫糯*特的奇香，异香浓郁。酒色紫红，15度左右。血糯稻是所有稻种中生长期*长的品种，需历时150才成熟。故营养特别丰富，味甘性温，血糯酒能补中益气，健脾养胃，滋阴壮阳，补血养颜。

查记酒坊*有的品种，大多烧酒均以香味的浓烈为**目标，却忽视了自己的个性。查记酒坊的桃花雪曲却是坚持自己清致淡雅的个性，以珍珠糯米为主要原料加自己的小曲，在头年冬季发酵，至来年桃花盛开时蒸酒。去头掐尾，只取中间一段，酒度在50度左右，酒色清亮，酒香以米香为主，清醇自然。*主要的优点是入口绵柔，天然米香，不辣喉，不上头，不燥口，不宿酲。