葡萄酒的评价指标

葡萄酒的评价指标:从酒质的角度来说，酒质的好还是差，是有几个明确的指标的：颜色、香味、涩感、平衡度、收结和余味、陈年能力。这其中，香味、涩感、平衡度、余味是*为重要的几个指标：葡萄酒的评价指标之一、好的酒，酒色应该明亮、清澈、层次分明。葡萄酒的评价指标之二、好的酒，其香味多而复杂，并随与空气接触时间的延续而发展和富有变化。

葡萄酒的评价指标之三、涩感，即单宁的感觉。对于红酒，单宁柔顺还是粗糙，几乎是衡量其酒质高低的*重要的指标。单宁粗糙，是指入口后，单宁作用(即涩感)马上呈现，并且毫无**的分布于口腔内凡酒液能到达的各处;而单宁细腻、柔顺，是指的入口后，单宁作用由弱到强，逐渐显现，并且**分布于口腔上下颚前半部，其次是牙龈内侧。

葡萄酒的评价指标之四、好的酒，味道、甜度、酸度、酒体、酒精、单宁和长度这几部分都能被感受到且不会出现哪一个部分过于突出，称为口感平衡。但有些葡萄酒的风格，某些部分会特别突出以弥补其它部分使其整体平衡。如：甜酒通常具有很高的酸度来平衡它的甜度;高酒精度的酒需要强烈的味道来平衡其酒精度;等等。

葡萄酒的评价指标之五、好的酒，收结是结实、清爽而明确的，葡萄酒中适度的酸可使葡萄酒有好的收结感。