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米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。那么米酒的制作方法是什么呢?
自酿米酒的做法步骤：
自酿米酒的做法1、 将大米与糯米一起做成糯米饭，水可以少一点，做出来的糯米饭硬一点的更适合做米酒。
自酿米酒的做法2、将做好的糯米饭冷凉，用手摸不烫手，温一点的就可以了，然后将甜酒曲倒入冷凉后的糯米饭中，拌均匀却可。
自酿米酒的做法3、在拌好甜酒曲的糯米饭中加入500G的凉开水，以刚刚没过糯米饭为准。将糯米饭堆成小山状，在中间挖一个小坑。
自酿米酒的做法4、 做好上面的步骤后，将糯米饭用保鲜膜包好，发酵一至两天，有酒香飘出即可。
自酿米酒的做法小贴士
食用的时候，挖适量的米酒，加冷水煮开即可，根据个人品味可适当加糖或蜂蜜
