夏天到了,又到小龙虾盛产的季节,今年可不要光做香辣小龙虾了,其实小龙虾也是可以和啤酒在一起做成一道美食的,啤酒的做法中***的就有啤酒小龙虾这个菜肴,一起来看看啤酒小龙虾的做法。
清洗:
1.准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用***牙刷刷净表面,特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;翻过来,用剪子剪去腹部的黑线
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)
5.放入洗净的小龙虾,大*翻炒;依次放入老抽
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7.翻炒上色,倒入一罐啤酒;大*烧开,转小*慢慢收汁,加入少许盐和糖调味
8.收汁粘稠,撒入葱花即可
烹饪小贴士
1、蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没;
2、不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香;
3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更**。