酒之魂：青椒味——配角也疯狂

摘要： 采用加本内葡萄家族酿造的葡萄酒往往带有青椒的气息，其若隐若现，夹杂在果味间，展现葡萄酒的平衡与和谐之美，呈现出配角的精彩。

随着航海时代的到来，辣椒乘着哥伦布的帆船从中美洲传到了西班牙，续而以其强势的姿态征服世界各国人们的味蕾，填补其饮食文化上的空缺。它既可以*为一种香料，又可以*为一种药材，还能烹制成各色美食，然而，不管怎样，它始终是作为一种调料或配角出现，而这正是青椒的精髓所在。

在葡萄酒中，当任何一种风味过于浓郁时，其带给葡萄酒的只能是单调与缺乏个性。然而，对于葡萄酒来说，若隐若现的青椒味正好体现了其和谐之美与平衡之美。大多数采用未**成熟的葡萄酿造的葡萄酒都会带上青椒这种植物性风味，或浓或淡，不一而足，而用加本内葡萄家族（Cabernet Family）如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等酿造的葡萄酒，其青椒味*为明显。不过，不同人对青椒味的承受能力有所不同，不管是将其看成是葡萄酒的缺陷，或是视为其是特色的呈现，葡萄酒中的青椒味就在那里，不多也不少。

1、酒名：Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France

参考译名：靓茨伯酒庄干红葡萄酒

**理由：靓茨伯酒庄位于波尔多的波雅克村，1855年被评为五级酒庄，不过1980年以来其名声大起，酒质也相当于二级酒庄水平。其酒充满黑醋栗、泥土和香料味以及雪松和青椒气息，风味浓郁，酒体中等，单宁充沛，余味持久。

2、酒名：Yering Station Cabernet Sauvignon, Y***********, Australia

参考译名：优伶赤霞珠干红葡萄酒

**理由：这款干红葡萄酒酒体中等偏丰满，果香突出，带有丰富的黑醋栗和浆果风味，还伴有甜覆盆子和紫罗兰的气息，口感圆润柔和，单宁精致成熟。

3、酒名：Jean-Maurice Raffault Chinon, Loire Valley, France

参考译名：哈福特希侬干红葡萄酒

**理由：该款产自卢瓦尔河谷希侬产区的干红葡萄酒，采用品丽珠酿造，伴有黑醋栗、樱桃等果味，还泛着烟草和黑橄榄和青椒气息，口感较软和，余味悠长。

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