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中国人和酒似乎有着天然的联系。当很多其他文明的人还在为温饱奔波于山间的时候,中国人就懂得用多余的粮食变幻出酒这种令人销魂的饮品来。喝酒的历史久了,酒也成为中国人血液中不可缺少的元素,婚丧嫁娶要喝酒,逢年过节要喝酒,高兴了喝酒,忧愁了喝酒,甜蜜地喝,随性地喝……
酒是一种文化,它贯穿了社会生活的每一个角落,涵盖了人们能够涉及的**、经济、生活等多个领域。可以“酒面要一句古文,一句旧诗,一句骨牌名,一句曲牌名,还要一句时宪书上的话,共总凑成一句话”,文雅地行一番酒令,也可以“人在江湖漂呀,哪有不喝高呀”,粗犷地划上一套酒拳。或讲足礼仪,或满含甜蜜,或对抗孤*,或随性而为。这就是喝酒的情怀。
本报记者*玮珏
文雅派
浮生长恨欢娱少,肯爱千金轻一笑。为君持酒劝斜阳,且向花间留晚照。
―――《玉楼春》宋祁
要说饮酒的文雅之道,我国的古人决不输于浪漫的法国人。在古代,文雅之士有“饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑”的饮酒讲究。
饮人,指共饮酒者应当是风度高雅、直率的知己故交；饮地,则指饮酒场所以庭院、花前、画廊、名山等地为佳；饮候,指与饮酒地点相和谐的富诗情画意时段,如唐伯虎每于晚凉之时,必邀知己到桃花坞相饮；饮趣,是指饮酒时一些增加情趣的活动,如吟诗、作画、对联、唱歌等；饮禁,主要包括文雅饮酒时的行为禁忌,如不说恶言、不酗酒等；饮阑,指酒之将尽,宴饮临近结束时,或相邀散步,或“欹枕”养神,或登高、垂钓。
这些风尚雅兴,令人回味无穷。不少后来的都市人虽以饮红酒为高雅,但个中的讲究都承袭了当年的古人。
掌门:
1.泰山特曲―――低度酒正好迎合文雅人士的气质。泰山特曲是典型的低度白酒,相对其他低度白酒,其虽然度数低,但酒香、口感并不逊于**高度白酒。“陈香浓郁、绵柔顺喉、甘冽怡神、余味悠长、尾子爽净”,是评酒师对它的评价。
2.汾酒―――汾酒在古人雅士中颇受欢迎,清代成书的《镜花缘》中所列的数十种全国名地名酒,汾酒名列**。清代名士的笔记文学中,曾多次盛赞山西汾酒。
本报记者李��
豪放派
“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯!岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停!”
―――李白《将进酒》
酒总给人带来豪放之气,譬如男人天生比女人能爱酒,北方人天生比南方人敢喝酒,豪放人天生比内敛人爱喝。
男人喜欢喝酒,有时嫌气势不够,红酒、啤酒、白酒一起上,只追求那一醉方休、飘飘欲仙的感觉。至于北方人,大口吃肉、大碗喝酒是*典型的写照,在酒桌上,那个豪爽是南方人没法比的,喝酒一大杯一大杯的干。每次喝酒之前都要举杯邀请大家“来,喝!”之后又是和这个碰杯和那个碰杯。几杯酒下到肚子里就更豪爽了。而天性豪放粗旷的蒙古族自古就爱饮酒,他们认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”。
掌门:
1.斯米诺伏特加―――如果你希望在节日醉人的夜色中体验血液奔腾、体温灼热的畅**觉,相信这款伏特加不会让您失望。由斯米诺与干姜水、新鲜青柠汁搭配的**混饮“斯米诺劲骡”,**出别具灵感的魔力混饮。
2.百加得白朗姆酒―――朗姆酒是以甘蔗蒸馏的一种烈性酒,其英文“Rum”来源于古巴土语“Rumbullion”,原意为“骚动”。这种酒始终是野性的、充满活力的,带有浪漫色彩的酒,具有冒险精神的人都喜欢用朗姆酒作为他们的饮料。
20世纪,海明威在哈瓦那的小酒馆里写下了《老人与海》、《永别了,武器》等传世佳作,而那时陪伴他的就是带给他**和勇气的朗姆酒。如今,在“小佛罗里达餐馆”中,还留有海明威的手迹―――“朗姆酒能刺激我的肉体和灵魂”。
3.蒙古王―――从名字就可以感觉到这酒的豪放,具有草原的豪放之气。蒙古王酒的*早酿造作坊是“东泰隆―――西烧锅”。公元1921年,在蒙古科尔沁草原腹地,成吉思汗的子民创立了“东泰隆―――西烧锅”,取草原甘泉、丰谷,采用元代蒙古族传统酿制。
本报记者李��
礼仪派
“我有旨酒,嘉宾式燕以敖。”
“我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。”
―――《诗经小雅・鹿鸣》
在宴席中,酒表达“礼”的重要方式,依酒成礼,借酒助兴。敬酒之礼也是一门学问,尤其是面对长辈、**等较**的饭局,敬酒的次数、快慢、先后,由何人敬酒、如何敬酒都有礼数,都不能马虎。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,一般是主人敬主宾,陪客敬主宾,主宾回敬,高身份、年长的者为先。如与不熟悉的人在一起喝酒,要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。
虽然说自古有“无酒不成席”的说法,但古代筵席也有礼貌待客的传统,因而对缺乏酒量甚至涓滴不沾的宾客不强人所难,而是采用其他饮料代替,例如以茶代酒,《三国志・吴志・韦曜传》就记载过这样场景,吴主孙皓宴客,韦曜不善饮酒,孙皓于是赐茶水以当酒。
在被同桌人热情地劝酒时,你可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒,并致以歉意,同时可以主动以茶代酒“先干为敬”。
如果是看到亲友贪杯失态,要劝他不喝酒,这是对亲友本人、也是对大家的一种尊重。即使劝酒,也要注意使用诙谐而幽默的言辞,而不能一味地指责对方酒量差,这样才能既达到劝酒的目的,又不会破坏餐桌上的气氛。
掌门:
1.茅台:被誉为“外交酒”的茅台自然是宴请的*佳选择,有中国国酒之称,是*特的酱香型大曲白酒,含有70多种成分,因此构成了酱香、醇甜香和窑底香合成的特殊风味,酱香突出、酒体醇厚等特点。茅台酒*大的特点是“空杯留香好”,即酒尽杯空后,酒杯内仍余香绵绵,经久不散。
2.五粮液:用稻、黍、稷、麦、豆五谷合酿的美酒,入口绵醇,回味悠远。无论是口感还是品质都适合宴席之用。
3.剑南春:“剑南烧春”又称“烧春”,“剑南”是指剑门关以南的剑门道,“春”是唐人对酒的雅称,“烧”是指烧酒,即蒸馏酒。“剑南烧春”产生在**长期稳定,经济十分繁荣,文化空前昌盛的时代。据传,连酒仙李白也为之倾倒,留下貂裘换美酒的佳话。
本报记者李��
甜蜜派
红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。
―――陆游《钗头凤》
很多年后的那个中午,沈园,陆游见到阔别数年的唐婉,那一刹那时空倒转,回到从前,你侬我侬忒煞情多的时候,唐婉的纤纤玉手递过来黄藤酒,陆游笑吟吟地饮下,整个世界只有相爱的两个人的无尽甜蜜。饮什么酒或许并不重要,情到浓时酒自香。饮什么酒或许又很重要,酒是*佳的调节剂,让爱的时空更绚烂。
春节是一年之中*重要的节日,*美不过与相爱的人执手看日出日落,再来一点酒,勾兑只属于两个人的甜蜜。
掌门:
1.百利甜酒:百利甜酒是新鲜奶油、爱尔兰威士卡和上等烈酒及天然香料的完美结合。对于害怕喝酒的女性来说,这更像巧克力奶昔,甜蜜、诱人、满满的爱情的味道。*风靡的喝法也是*甜蜜的,把百利甜酒倾倒在冰块上,让冰和酒相互融合交织,一口就会让人情不自禁地爱上它。男士们可以亲手用准备这么一杯,牛奶与酒精勾兑出来的小甜蜜,让幸福升温。
2.雪莉酒:西班牙雪梨酒Moscatel的酒精度只有15%,浅琥珀色清澈纯净,金黄中泛一抹青绿,入口的感觉甜、美、柔,令人难忘。蜂蜜、槐花、金橘、陈皮、药草以及金黄色花香及其带来的阳光的感觉,在口舌之间散开,犹如漫步在春天百花盛开的山间原野,好像爱情的绚烂与美好。让人和饮酒时生出一分喜悦和激赏,爱情如此美好,为了此刻美好的欢愉,那些两个人曾经的风雨难耐,都应该努力渡过。
3.冰酒:似乎在寒冷的冬天才*能感受冰酒的特殊,似果香又如花香的芬芳透过呼吸,直沁心脾。当冰洁清醇的汁液漫过嘴唇,千万别急着咽下它,让它在口中回旋,甜甜的,如蜜而又清醇,这就是爱情的甜蜜感受,当它滑过喉咙,会带来万般奇妙的感觉,舌尖上将依然是它如梦如幻的身影,婉转成一曲舌尖上的华尔兹,艰漫而甜蜜。亲爱的们,就让甜蜜的**在这冬季的寒夜里肆意地奔涌,就像天使的赞歌,回荡在夜空。
本报记者*玮珏
甜蜜派
红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。
―――陆游《钗头凤》
很多年后的那个中午,沈园,陆游见到阔别数年的唐婉,那一刹那时空倒转,回到从前,你侬我侬忒煞情多的时候,唐婉的纤纤玉手递过来黄藤酒,陆游笑吟吟地饮下,整个世界只有相爱的两个人的无尽甜蜜。饮什么酒或许并不重要,情到浓时酒自香。饮什么酒或许又很重要,酒是*佳的调节剂,让爱的时空更绚烂。
春节是一年之中*重要的节日,*美不过与相爱的人执手看日出日落,再来一点酒,勾兑只属于两个人的甜蜜。
掌门:
1.百利甜酒:百利甜酒是新鲜奶油、爱尔兰威士卡和上等烈酒及天然香料的完美结合。对于害怕喝酒的女性来说,这更像巧克力奶昔,甜蜜、诱人、满满的爱情的味道。*风靡的喝法也是*甜蜜的,把百利甜酒倾倒在冰块上,让冰和酒相互融合交织,一口就会让人情不自禁地爱上它。男士们可以亲手用准备这么一杯,牛奶与酒精勾兑出来的小甜蜜,让幸福升温。
2.雪莉酒:西班牙雪梨酒Moscatel的酒精度只有15%,浅琥珀色清澈纯净,金黄中泛一抹青绿,入口的感觉甜、美、柔,令人难忘。蜂蜜、槐花、金橘、陈皮、药草以及金黄色花香及其带来的阳光的感觉,在口舌之间散开,犹如漫步在春天百花盛开的山间原野,好像爱情的绚烂与美好。让人和饮酒时生出一分喜悦和激赏,爱情如此美好,为了此刻美好的欢愉,那些两个人曾经的风雨难耐,都应该努力渡过。
3.冰酒:似乎在寒冷的冬天才*能感受冰酒的特殊,似果香又如花香的芬芳透过呼吸,直沁心脾。当冰洁清醇的汁液漫过嘴唇,千万别急着咽下它,让它在口中回旋,甜甜的,如蜜而又清醇,这就是爱情的甜蜜感受,当它滑过喉咙,会带来万般奇妙的感觉,舌尖上将依然是它如梦如幻的身影,婉转成一曲舌尖上的华尔兹,艰漫而甜蜜。亲爱的们,就让甜蜜的**在这冬季的寒夜里肆意地奔涌,就像天使的赞歌,回荡在夜空。
本报记者*玮珏
孤*派
花间一壶酒,*酌无相亲,举杯邀明月,对影成三人。
―――李白《月下*酌》
过年因为各种原因不能回家的人,或者心情很像古龙笔下的风四娘,破旧的客栈,凄清的长夜,清寒的月光,孤单的人*自举杯,相邀明月,与影共舞,何等的孤*与寂寞。也有很多人并没有被节日的快乐辐射到,他们有的惆怅,有的忧愁惆怅时要喝酒,“呼儿将出换美酒,与尔同消万古愁”,忧愁时要喝酒,“何以解忧,唯有杜康”,惆怅、忧愁与孤*总是相伴的。只是要“借酒消愁愁更愁”呢,还是让酒精穿过愁肠,赶走烦闷,生出应有的快乐来呢?
掌门:
1.女儿红:女儿红的引人入胜在于*特的味道,齐聚甜、酸、苦、辛、鲜、涩六种味道,丰富得好像人生,有孤*的苦涩,但也有诱人的馥郁芳香,而且随着时间的久远更为浓烈,还有什么比苦涩过后回味的甜更加甘鲜?陈年女儿红,自有醉人之沉香,甘冽之底蕴,而且琥珀的酒色,透明澄澈,纯净可爱,让*自饮酒的人也赏心悦目起来。
2.波尔多红葡萄酒:红酒有时候是寂寞的,透明的玻璃杯里装着透明的心事,孑然而立的身影,有些孤傲,也有些忧伤,和*自过年的人一样。红酒也需要有人作陪,孤单的人会庆幸有红酒为伴。红酒是美丽多情的女人,你可以悄悄地和她说话,她也会释放自己的情怀让你飘飘欲仙,在那一刻,忘掉所有的烦恼,与红酒生出相见恨晚的感动来。
本报记者*玮珏
随性派
余闲居寡欢,兼比夜已长。偶尔有酒,无夕不饮。
―――陶渊明《饮酒》
在率性的人们看来,饮酒才没有那么多复杂的事呢,随性所致就是*好。不在乎是中国酒,还是外国酒,不在乎是红酒,还是白酒,只要想要,什么都可以混合在一起,抛弃规则,不理法则,天马行空,**出随意的味道来。
掌门:
鸡尾酒:关于“鸡尾酒”这个名字的来历,说法大概超过15种。不管,反正无论如何,这种外形漂亮,混合了果汁,酒精含量又不高的混合液体,不单能够满足你随时冒出来的想象力,而且还是招待客人的时髦饮料。不用理会什么**配方,也不用管是“轰炸机”还是“蓝色夏威夷”。拿手头有的材料,发挥天马行空的想象力,随便什么味道,随便什么颜色,鸡尾酒的魅力就在这里,随性而为。
在有品人士的眼中,雪碧和葡萄酒的组合是*“野蛮”的喝法,更不要说那些本土“研发”出来的话梅喝法,但随性的人又会管那许多。白葡萄酒与雪碧的组合里再加上苹果汁和蔓越莓汁,好像颜色还是口味都会变得优雅起来。苹果汁、柠檬汁、青柠汁和苏打水的组合叫做苹果汽水,连孩子也爱,伏特加、水蜜桃汁、苹果汁和柠檬汁的组合是桃子马天尼,甜蜜温馨,伏特加酒、蓝色橙皮酒、橙汁、柠檬汁、青柠汁和雪碧的组合还会吐泡泡,真是浪漫到梦幻……反正,怎么爱,怎么来。
本报记者*玮珏
