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对于宴会主人来说，用餐时的酒永远都不会只有一款这么简单，餐前开胃喝的，餐中配餐喝的，餐后助兴喝的……这种大有讲究的餐酒文化告诉我们，在用餐过程中，葡萄酒真不是随便喝的！
餐前酒：洗涤味蕾，增进食欲
餐前酒英文对应词汇为Aperitif，源自于拉丁文的“aperare”，是打开的意思，在吃饭前先将食欲(味觉)打开，所以又称为开胃酒。餐前酒在国外是日常生活的一部分，将喝餐前酒的这一段时间，作为社交或联络感情的*佳时机。
餐前酒在国外是日常生活的一部分
餐前酒在某些国家的历史已经有上千年了，不过对很多中国人来说，“餐前酒”这个概念还是挺模糊的。餐前酒(aperitif)泛指在进餐前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒；它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟“开胃菜”(appetizer)的含义有相似之处。
在法国的日常生活中，比如聚会，主人就会先拿出“餐前开胃酒”，大家就在一边喝酒一边吃些薯片或花生等小吃一边拉家常，起码需要半小时左右，特别“开胃”。等到吃饭的时候，大家已然熟稔，围桌而坐，说不定在品尝美味的间隙，还有一通海聊！
餐前酒一般酒体颇轻，不会含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。冰块是开胃酒中**不可缺少的部分，自然应该在客人们到达前准备好。另外，*好不要准备会影响味觉的过于烈性的酒，否则就起不到“开胃”效果了。
*好不要准备会影响味觉的过于烈性的酒，否则就起不到“开胃”效果了。
列举一张**“Aperitif”清单供大家参考：
白葡萄酒：简单的波尔多或阿尔萨斯都合适；
红葡萄酒：南隆河区的红酒酒不错；
香槟酒；
法国茴香酒：来自普罗旺斯，有强烈茴香和甘草味，如果不习惯加上些橙汁、冰块、柠檬汁等都能解味；
甜味酒或滋补酒，如阿马尼亚克酒，Pineau、橘味白酒；
鸡尾酒或桑格利亚汽酒等；
威士忌；
杜松子酒；
搀苏打水、水果汁、汽水的伏特加；
番茄汁、苏打水、饮用水等其他无酒精饮料。
