红酒保存：打开的红酒怎么保存?

不论是买来的红酒，还是自己酿制的葡萄酒，一般我们开封以后一顿都喝不完。不想红酒的风味口感不受破坏，就需要好好保存。那么打开的红酒怎么保存?让短期类红酒不得变质。

打开的红酒怎么保存?

空气中的氧气是葡萄酒保存的大敌。一旦氧气和葡萄酒充分接触，酒精就会转化成为醋酸，引起葡萄酒酸败，变质。所以打开后的红酒，应该抽出葡萄酒瓶中的空气以后，低温恒定保存在避光密封容器中。能够让葡萄酒的芳香散失变慢，减缓变质时间。如果不想购买抽空装置，没有办法将保存容器中的空气排出，还有一种办法：将喝不完的葡萄酒用小瓶装起来。

红酒保存*忌讳的是温度的强烈变化，不能把葡萄酒放在阳光直射的地方，要有合适的湿度，如果只能常温保存，那应该放在通风良好处。*理想的储存温度约在12~14摄氏度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

值得一提的时，保存葡萄酒应该让酒瓶倾斜，或者水平放置，或者倒立。目的是让葡萄酒液和橡木塞接触。这样橡木塞就会润湿膨胀，让空气进不来，真正起到密封的作用。当然，不管你采用多好的保存方法，打开以后的葡萄酒始终不能保存很久了，所以能喝掉就尽量搞定，一般开封超过1周时间。