吃海鲜喝红酒好吗?吃海鲜喝什么酒好？

年节临近，许多家庭聚餐时喜欢品尝葡萄酒，其实大家不知道食物不能和葡萄酒随便搭配的额，小心中毒。那么吃海鲜喝红酒好吗?一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。

吃海鲜喝红酒好吗?

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分，并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现，铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后，品酒师则表示腥味减轻了。研究人员指出，铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

以上介绍吃海鲜喝红酒好吗?喝红酒不宜搭配海鲜。那么吃海鲜喝什么酒好？白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到**的境界。

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