青梅子酒的制作步骤

青梅子酒好喝，青梅子酒的做法也简单，但是注意事项一定要看清楚才行，不然酿制出来的酒会很失败的哟，会亏成本哦。

1.青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;

2.青梅买回来后，用清水洗干净(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍);

3.用干净无油***的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来(动作要快，不然就变成熟梅了)，用凉水冲一会(过冷);

4.青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒;

5.瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。糖可分两次来放，等**次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

注意事项：成功的梅酒应该是通透清澄，如若出现了浑浊，那就说明酿造已经失败了，还要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多了，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意要避开这些问题才可以做出好喝的梅子酒。