红酒烩牛肉的做法

在法国很多餐馆都会有这样一道菜，在法国也是一道极为普通的家常菜，那就是红酒烩牛肉。在美国，牛肉的等级划分特清晰，有的适合锅煎，有的适合火烤，还有的只用来焖煮。焖煮专用牛肉通常是最便宜的肩膀肉，腩肉，臀肉，甚至牛腱等，焖煮后特酥烂。如果用上好的牛排来焖煮，既浪费了美金/民币，还影响了口感，不划算。那么红酒烩牛肉怎么做呢?

原料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

制法：

1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。

2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。

3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。

4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。

5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。

特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。