海底陈酿：探测“水土”对葡萄酒的影响

本周二，四箱赤霞珠葡萄酒在美国查尔斯顿港(Charleston Harbor)从海底被打捞上来。这是加州一家酒庄在三个月前放入海底的，用以测试海底陈年对葡萄酒风味所能产生的影响。

美国加州纳帕谷的Mira酒庄效仿法国酒庄，今年2月首次尝试将4箱48瓶赤霞珠葡萄酒放到美国南卡罗来纳州查尔斯顿港(Charleston Harbor)海底进行陈酿，成为美国首家利用海底陈酿葡萄酒的酒庄。

如今这批海底陈酿的瓶装赤霞珠葡萄酒"重返陆地"，由酒庄酿酒师Gustavo Gonzalez和当地侍酒师Patrick Emerson进行品鉴并与在陆地相似环境下贮存的葡萄酒进行对比。两人认为海底陈酿的葡萄酒口感复杂，更加开放，不拘束，而陆地贮存的葡萄酒比较严谨。

Gonzalez希望，这批酒的饮用者不仅仅是葡萄酒鉴赏家，还希望更多普通的葡萄酒爱好者能参与进来，能够告诉他海底陈酿的葡萄酒口味到底有何不同之处。他说："因为我感觉海底陈酿的葡萄酒老化得要慢一些，所以我希望参与品酒的人能告诉我的确存在不同的地方，希望这些不同的地方比专家们所要求的还要明显一点点。"

Mira酒庄目前计划延长海底陈酿的实验时间，今年秋天将6箱瓶装葡萄酒放入海底陈酿半年。这些年来，在海底沉船打捞出的葡萄酒很多都保存完好。2010年，11瓶香槟在波罗的海沉船中捞出，之后在芬兰拍卖获得109,208万欧元。

在欧洲和美国西海岸，都曾有过海底陈酿葡萄酒的情况。酿酒师很久以前就知道，从沉船打捞上来的葡萄酒具有独特的风味，人们普遍认为这是海洋的作用。对此，Mira酒庄的酿酒师Gustavo Gonzalez表示，"海底的温度、压力、动力及光线与陆地上的相比，有显著的不同，我们相信这些因素能对葡萄酒陈酿产生影响。"