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在我国五千年历史文化中，酒文化一直占据着重要地位，中国作为闻名世界的文明古国，同时也是酒的故乡。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中，是一种文化的象征。
中国酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，它是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其浓度一般为50~60度。一般分为：
酱香型：其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以茅台、郎酒为代表。
浓香型：又称泸香型以泸州老窖为代表。芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长
清香型：以汾酒、六曲香酒为代表。
米香型：桂林三花酒、长乐烧、浏阳河小曲等
兼香型：具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格。董酒、四凤酒等。
中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治，经济，文化教育，文学艺术和社会生活等领域。在中国，酒已成为中国人道德，思想，文化的综合的载体。
