中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国人喜欢把什么东西都分个高低贵贱。网上谣传的中国**蒸馏名酒2013年排行榜中,五粮液超越茅台跃**位。
蒸馏酒的酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿 和勾兑而酿制而成的各类酒。2013年**中国名酒排行中,蒸馏酒的酿酒技术也是上榜理由之一。
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