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很多人在喝酒的时候不是很在意桌子上有哪些菜，只要酒好，喝的人高兴就好，其实不是所有的菜都能做下酒菜的。简单说下酒菜也有学问，务必不能让凉粉，胡萝卜，熏腊食品，烧烤等作为你的下酒菜。有关方面显示，这些菜如果在喝酒的时候吃，对身体健康很不利。
凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
喝酒本来对身体就有害，如果我们不慎重选择下酒菜，也许在不知不觉中身体就会起了变化。喝酒要适量，下酒菜选择也要考量。
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