自己动手制作蒙古奶酒

想要将各种动物的奶制作成奶酒是不那么容易的，毕竟奶酒的制作一般是在蒙古族他们才有这方面的经验，而对于其它内陆地区的人来说基本上是很少接触的，因此在制作蒙古奶酒的注意上和制作工艺上也是很模糊的，能够查到的资料也比较少。

奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。

食材：鲜奶、皮囊或木桶、特制的木棒

撞击发酵法制作马奶酒的步骤

1.将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；

2.用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高；

3.*后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。