倒酒与侍酒的注意事项

侍酒时，可能不少人都犯了同一个错误：红酒过暖，而白酒却太冷。酒温过暖会使酒的香味无法**散发，而红酒酒温太冷会令单宁味道过高，使酒味变苦。相反，如果美酒能在正确温度下奉上，白酒会变得清新不腻;汽泡酒的气泡数量则更适中。假如白酒太冷，不妨把它从冰桶取出;如果红酒过暖，可以把他放进冰桶。*理想的侍酒酒温是：

· 红酒：摄氏10度(轻身型)至摄氏18度

· 白酒：摄氏7度至10度

倒酒时，切勿把酒倒得太满。酒倒太满会使酒杯难以被摇晃，令香气难以释放，也会让杯内的气温升高。所以我们建议每次只倒少量酒至酒杯，让酒温维持在正常水平。基本上，一支酒可以倒出7至8杯。如果份量需合乎礼仪，一支酒*多不倒出六杯。