健康生活 教你如何自制果酒

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

果酒是一种非常健康美味的酒中，含有*特的水果风味和酒精含量，一年四季都可以引用。果酒是用各种水果做为主要原料，并经过发酵而制成的，果酒的酿造过程非常简单，在家庭中也可以自酿一些水果酒，美味健康。

在家庭中自制果酒需要先准备足够的水果原料，清洗后榨汁并将水果汁放入干净的缸中装满密封，让果汁自然发酵，这样酿造出的果酒才能达到自然绿色。一般更加水果的不同果汁的发酵时间也有一定的差异，而温度也会影响果汁的发酵，一般温度高发酵的相对比较快。待发酵过后果汁中的气泡变少，甜味变淡并且酒味增加这就表示发酵完成。为了让果酒更加美味，也可以在发酵后放入少许食用香精，并将酒度调制15度左右放入酒坛中存放一段时间后装瓶杀菌后即可饮用。

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。