生物动力酿造葡萄酒古怪又神秘

生物动力，听起来好像就是很难以让人置信的酿造方法，事实上这种酿造方法对于很多接触到它的人来说依然感觉到古怪。生物动力酿造的葡萄酒却在很多方面都有着优势！

在多年的时间里，我品尝过众多生物动力葡萄酒也采访过很多遵循生物动力法则进行酿酒的酒商;但一直到几年前在位于波尔多的Fonroque酒庄葡萄园中漫步时我才有所感悟。它的经营者Mr. Moueix是个细心、谨慎的人，曾在新西兰和南非的葡萄园中工作过而具有丰富经验;他是“水土具有重要作用”理论的坚决拥护者，正如他向我强调的那样“对葡萄酒抱有严肃态度的人们应该谈论土壤。”

我们在园中漫步的时候，他告诉我说从2006开始实施生物动力法以来，葡萄园已经发生了变化。葡萄的成熟、果味和酸度全都变得不同。例如，现在苯酚的成熟时间与毗邻的葡萄园相比提早了七到十天。简而言之，土壤里的生物更多，生长的植物也更多了。

我只是带着兴趣听他跟我讲这些;但之后在酒窖里从木桶里取酒品尝却让我真正关注生物动力。我们品尝了生物动力法实施之前和之后酿造的葡萄酒，它们之间的区别很显著。在新方法下酿成的酒更加轻淡、澄澈和纯净。毫无疑问这些酒的能量更为丰富。

简单的说来，生物动力学可以解释为有机耕种的一种**形式。或许把它当作一种哲学会更有助于理解。它是在奥地利学者Rudolf Steiner于1924年发布的名为“农业复兴所需的精神基底”系列学说的基础上发展形成的。

显然生物动力酿造葡萄酒和传统的酿造技术相比存在着很大的不同，不过这种酿造方法虽然酿造的葡萄酒会有很多的优势，但是在酿造上需要花费的精力要比传统酿造多不少！