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“好酒配好肉”这是古人常说的一句老话，也是在这样的话语中让我们形成了一个意识，那就是在美食上桌的时候必须要有美酒相伴才会觉得完整，然而中餐配酒特别是陪葡萄酒却很需要考究。
于中餐味型和酱汁的丰富，照搬西餐“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配原则过于简单，显然也是行不通的，而更复杂的和精细的原则，在一开始就受到阻碍——对待葡萄酒与中餐的搭配，有一种毁灭性的观点认为：由于中餐的味道极为丰富，在一餐之中各种风味的美食足以满足感官享受;并且中餐在加工之时，总要极尽厨艺之**，一旦将美食呈现给食客，已经是**状态，所以葡萄酒在这里无插足之地， 讲究中餐与葡萄酒的搭配根本就是缘木求鱼。
这种观点乍一听有理，还很满足一些人的民族自尊心，但是这并不是我们应该纠结的**所在。
很多人没有想明白一个道理，餐酒搭配往往是“形式”大于“内容”的。西餐中为什么能将餐酒搭配做到**?因为在“形式”上满足了餐酒搭配“内容”的需要。*先，西餐进餐时是分餐制，餐食的呈现具有先后顺序，这就为一道菜配一款酒提供了可能;其次，在西餐的定价中，包含了餐酒搭配服务的价格，即侍酒酒具和侍酒师服务的价格。
中餐在食用的时候往往冷热菜品并没有多大的顺序讲究，同时中国的食客也对这样严格的分餐食用方法并不感冒，所以在中餐配酒上应该更多的考虑进国人的习惯！
