中国的黄酒文化

黄酒是世界上*古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它在中国酒文化史上占有重要的地位。它早在夏商时期就已出现，流传至今已有4000余年历史。

黄酒是我国*有发展前途的酒种之一，黄酒的酒精含量一般为8%至20%，黄酒中所含氨基酸中至少有七种是人体所必须的，而其它的糖分、有机酸、**醇和丰富的维生素，都对人体健康十分有利。

黄酒又称米酒,谷物酿出来的酒,有5000多年历史,这是考古所证实的。如河姆渡遗址有6000多年前的稻谷,常德城头山遗址曾出土了8000年前的稻谷,这是生产黄酒的基本条件。黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为*佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始，**、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。