甘蔗酒催熟新方法 陈酿只需几分钟

在酒中，越年久的老酒越能感受到酒的香醇，也更可口。许多人都想找到一种能够快速制造出陈年美酒的方法，显然在巴西的一些科学家他们成功了！

据报道,巴西科学家已经找到了甘蔗酒卡莎萨(cachaça)的催熟方法——通过伽马射线照射可以加速酒中成分的反应,将陈酿时间由几年缩短为几分钟。

酒厂内陈酿的卡莎萨卡莎萨被誉为巴西的国酒,是一种类似朗姆酒的烈酒,通常在蒸馏完成后即装瓶。但为增加颜色、香气及复杂性,酒厂通常将其存储在橡木桶内陈酿3年以上。

巴西圣保罗大学核能源中心的ValterArtur说实验证明,这种经过伽马线照射的卡莎萨不会带有任何辐射危险,处理完成后可以立即饮用。目前这种技术还在试验阶段,不过要想在酒厂内大规模使用这种技术是很困难的,因为每台机器的成本高达350万美元。

业内人士表示,这种技术绝不会取代橡木桶陈酿。

这种技术的出现对于传统的陈酿行业来说无疑是一种冲击，虽然这个机器本身的价值也不菲，但是相对于它能制造的价值来说还是有一定的价值的！