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对于不同国家，地区，当地人对酒的理解不一样，口味不同。这和他们有着不同的历史，文化，传统食物等有关。在个人喜好上也就有了差别。尽管有差别，但是在评价一款酒的好坏的时候有很多地方是相同的。
颜色：白葡萄酒的颜色变化是逐年变深，用来形容白葡萄酒颜色的词汇基本上是：浅黄如稻草浅黄饭绿金色伴浅绿，琥珀色，浅栗色，铜黄，暗黄，柠檬黄。清澈，光亮，浑浊。
嗅觉：白葡萄酒香味几家族：花香，果香(白果)，植物类，矿物质类，食物类，坚果类，化学试剂类，错误的香味(有的香味是应该存在的，而有的香味不该存在，或者叫错误的香味。譬如在白酒中出现了巧克力的香味，那就算是错误的香味。在红酒中就属正常了。这和葡萄酒的酿造过程有关，白葡萄酒如果要过桶，也是轻度的。这和红葡萄酒有很大区别。而巧克力的香味是橡木桶赋予的，而且是熏烤程度较重的桶)。
*先应该注意的是品酒的环境，包括空气质量，温度这2个主要的因素。一个好的品酒环境是很重要的，这样你的嗅觉会更加敏感。饮用白葡萄酒的温度8-l2度，在室温高的情况下，将酒放入冰箱降温，然后在适饮的温度情况下进行品尝。如果为求**你甚至可以使用温度计。如果感觉酒温过低，可以用手捂着加热。
*先让酒接触空气中的氧气，让酒慢慢苏醒。片刻之后品酒就可以开始了。
l: 倒入杯中l/3, 先不要摇动，直接闻一下，记录下当时的感受和香味的整体印象，你喜欢这种酒香吗?这也是** 感觉。
2：酒香的释放程度如何?酒香很浓，或者淡，或者只有一点点。我们称酒香很开放，不开放或者封闭。
3：你闻到了什么香味?它属于哪个类?花香?果香?还是其他?
这些信息你可以用笔记下，如果你够熟练，这些信息就已经印在你脑海里了。
4：摇动你的酒杯， 顺时针旋转女性，男性请逆时针，根据情况判断需要醒酒时间，以及摇动酒杯的时间。这时候对比一下你在前3步所做的工作。你喜欢这个酒香吗?是否更加迷人了?酒香是否更加浓郁开放?
或者不变?是否有新的家族的香味出现了?
如果比较前3步，酒的香味有了很大的变化，我想你应该迫不及待的想品尝它了吧?
味觉：
酸：酸，是葡萄酒很重要的成分，但是酸也有好的酸，品尝起来让人口感愉悦，也有尖锐的酸，令人不愉悦的酸。比如未成熟的苹果里的酸就令人不那么愉快。酒中的酸，我们要体会的是他的愉悦程度(质量)，量的多少，是否适当。
甜：我们在酿酒过程中经常会加入一定量的糖，在发酵结束后不能分解的糖就残留在酒中。法国的干白和干红葡萄酒的含糖量都控制在4g/L. 有时候残糖给人的
感觉很不自然。在品酒过程中要注意我们喝到嘴里的糖是否令你愉快(质量)，还有糖的多少。糖的质量如何?
苦：一般感觉不到苦，但是它却是存在于酒中的。而且一般是在你将酒咽下以后在回味时能体会出来。
小结：
l. 颜色光亮，清澈透明。在评价时需要加分。
2. 将**，2，3 步得到的结果和第4步进行比较，酒香的变化越大，越复杂，无疑是对一款酒的肯定，譬如酒香更浓郁，出现了其他家族的香味，你闻了
感觉酒香更家迷人，这将在香味这一部分得到加分。
3.这一部分是*细致的部分了，当酒与舌头接触的时候你** 感觉是什么?
如下图:
按照品酒的惯例来说，白葡萄酒的酸在入口后2-3秒时候显现出来是*好的,也就是图中的** 种情况。从图中，我们不难看出，我们比较在意一款白葡萄酒的酸呈现出来的时间。图中给出的各项都是在正常情况下的酸，和酒体。白葡萄酒和红葡萄酒一样，我们也讲究平衡，但是它的平衡与红酒的平衡略微有些差别。
总结：试着给你的这款酒打分在对酒评价的时候，分数一般为 3， 6 ， 11 和 4 ， 6， 10(勃根地)，and 2 ，6，10，2 (波尔多)。
波尔多的第4项评分，是指个人感觉，你喜欢或者不喜欢这种类型，是个主观的评定。前 3 种，分别是，颜色，香味，和口感的分数。满分为20 分
