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标准：就是一种以文件形式发布的统一协定，其中包含可以用来为某一范围内的活动及其结果制定规则、导则或特性定义的技术规范或者其他**准则，其目的是**材料、产品、过程和服务能够符合需要。
中国白酒标准化技术研究逐步形成的完整的科学体系，促进了名酒企业的健康发展，加快了中国名酒参与世界竞争的步伐。但是中国白酒标准化技术研究的进程却是漫长而艰辛的，依然任重道远。
20世纪80年代初，全国食品发酵标准化中心负责组织制订了由第三届全国评酒会宣布确认的3个香型的部颁标准，即《浓香型白酒及其试验方法(QB850-83)》、《清香型白酒及其试验方法(QB941-84)》、《米香型白酒及其试验方法(QB942-84)》。标准的颁布实施，推动了浓香、清香、米香型白酒技术的进步和发展。
20世纪80年代末，根据白酒行业的发展和需要，标准中心负责组织分别制订了白酒产品、分析方法、检验规则、食用酒精和饮料酒标签等17项国家标准。
20世纪90年代，随着白酒工业的不断发展，根据确立白酒新香型的原则，由中国酒业协会组织论证，先后确定了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。随后，由全国食品发酵标准化中心申报立项，负责先后组织制订了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家标准或行业标准。
进入21世纪，由全国食品发酵标准化中心组织对浓香型白酒、低度浓香型白酒、清香型白酒、低度清香型白酒、米香型白酒、低度米香型白酒、饮料酒标签标准、白酒分析方法、白酒检验规则、食用酒精等国家标准进行了修订。《凤香型白酒新国标(GB/T14867-2007)》、《豉香型白酒新国标(GB/T16289-2007)》、《特香型白酒国标(GB/T20823-2007)》、《芝麻香型白酒国标(GB/T20824-2007)》、《老白干香型白酒国标(GB/T20825-2007)》也已于2007年1月19日发布，并于2007年7月1日起实施。 2011年，《酱香型白酒国家标准》也由国家标准委正式发布，并于当年12月1日起正式实施。
国家科技部计划司司长王晓方曾指出“没有标准就没有现代化，没有标准化就无法做到**化。”“四大名酒荣耀60”大型采访团在汾酒集团采访时，汾酒集团董事长李秋喜曾对记者指出，“中国白酒的**化，关键是中国白酒标准的**化。一直以来，我们都在被国外标准牵制。多少度不能出口，哪个指标超了不行，这种标准的制定对中国白酒出口非常不利。中国的白酒还是要用中国的**化白酒标准。”
根据贸易技术壁垒的基本原则，我们可以要求**标准机构制定相应产品的**标准。所以，中国白酒要加强与**标准化组织间的联系与合作，加强标准协调，消除贸易技术壁垒，从根本上解决中国白酒走出去的问题，*终使中国白酒走向世界，让世界品味中国的名酒。
