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将瓶酒贮放在3℃左右的冰霜里，饮时再在杯内放入几小块冰，搅拌饮喝，或再加入话梅、柠檬、樱桃等，似鸡尾酒，或掺入雪碧、可乐、果汁。善酿、香雪、古越醇甜型酒冰镇后可与汽水、矿泉水或苏打水兑饮，清爽怡人，醇美可口。
此类饮法的酒器*好用水晶料或高白料的玻璃杯，当玻珀色的黄酒缓缓倒入装有小冰块的杯中，在灯光照射下，折射出迷人的色光。
功效
盛夏时节，人体的新陈代谢快，所以人体更容易分解吸收酒液中的营养成分。有关研究表明，在白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒这些常见的酒种中，黄酒的营养价值是*高的，含有21种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸、8种糖类和多种维生素，此外还含有十多种微量元素和矿物质，被形象地誉为“液体蛋糕”。
但饮用黄酒，**不必担心会得“富贵病”。据古越龙山和江南大学研究表明，绍兴黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能性低聚糖、r-氨基丁酸等生物活性物质，说明绍兴黄酒不但是一种营养类食品，更是一种具有**养生功能的滋补品。在绍兴有一个现象可以说明，长饮黄酒者，大凡长寿，体形不胖，精神矍铄，可以说，绍兴酒功在其中。
夏季适量饮用黄酒不但可以补充人体正常生理代谢所需的大量营养素，维持体内能量和营养平衡，而且可以促进血液循环，改善体内环境，提高心血系统的抗病能力。明代李时珍论述：“少饮则和血行气，壮神御寒……若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉;赤目洗之，泪出而消赤散，此乃从*之方焉。”
意境
绍兴老街，粉墙、黛瓦、黑漆木门，户户临水，家家枕河。如今，老街修缮一新，一家又一家酒吧星罗棋布，为原本宁静的老街平添了几分生机和活力。走进老街，晚风拂面，霓虹闪烁，酒幡摇曳。坐在吧台，调酒师可以眼花缭乱地为你调配你想要的酒。倘若来一杯冰镇黄酒，你还可以放入几颗话梅或樱桃之类的，饮之清凉爽口，酒香悠悠，当然，如想传统品饮，酒吧也备有地道的过酒坯。
酒吧是一个放松心情的地方，酒吧的气氛适合任何人，失意的，得意的，忧郁的，开心的，全都泡在一起。在这里，你可以高谈阔论，或**起舞，或对酒当歌，甚至喧闹呼叫，人生的烦恼由此得到解脱，轻轻松松，自由自在，恰如陶渊明所言：“令君常醉于酒足矣!”
酒的风格
在符合绍兴酒的国标基础上，酸度取其上限，这样使人感之入口清爽、不腻口。
