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近来，读到郎咸平的《日本人为何偷不走中国茅台》的文章，颇有感触。郎咸平从茅台、五粮液轮番涨价说起，告诉我们中国之所以能够自由掌控白酒的定价权，在 于酒的历史是老祖宗留下的，在于酒的特性是特殊地理环境蕴育的。其实，*能证明飞机大炮可以仿造、好水好酒不能复制的故事发生在上世纪70年代。
当时受困于茅台酒厂无法突破万千升的产量，*****命令在与茅台镇地理气候相近的遵义北边龙圹村异地建厂复制茅台。原料、设备、生产工艺、制酒老师 傅、老**统统从茅台原厂搬来，甚至把茅台原厂前房梁的灰尘都挪撒到新厂里，目的是让茅台镇特殊气候生就的微生物群落在新厂落户繁衍。这一浩大工程，** 是纯正的茅台克隆。一气搞了十年，*终酿出了上好的美酒，但只是“接近市场销售的茅台酒质量水平”，只好取酒中珍品之义，命名“珍酒”。“珍酒”变不成 “茅台”的根本原因在于那些土里的微生物，从茅台镇迁户到遵义，就变了种，酿不出真正的茅台酒。
从景泰蓝到中国宣纸，日本没少从中国学走我们的传统工艺。特别是2000年前，水稻由中国传入日本，后来，中国江浙一带以稻米为原料制作“曲种”酿制黄 酒的技术也传到日本，日本借鉴中国酿造黄酒的方法，又**性地结合日本特有的风土地理特性，终于酿制成了专属于日本的国酒——清酒。
如今，日本老人还保留着**劳顿之后，温一壶清酒享受人生的习惯;日本清酒厂家同时也把目标瞄准年轻人，大力**低酒精度、低热量的清酒，把很多日本年 轻人拉进了遍地流行的清酒吧。随着健康养生的风尚愈来愈浓，日本清酒的出口量也连年上升，从洛杉矶到纽约，清酒吧吸引了越来越多的异国酒客。
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，说的就是地域环境对食品影响的重要性，对酒而言也是如此。无论从历史、原料还是酿制工艺上，日本清酒无疑源自中国黄 酒，说日本山寨了中国黄酒也不为过。但我们不得不承认，日本清酒虽借鉴了中国黄酒的酿造方法，却是日本专属的国粹，并与日本的饮食文化融为一体。
黄酒是我国*有的酒类，与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒。黄酒被誉为“液体蛋糕”，属低度酿造酒，度数多在14度左右，含有21种氨基酸，营养丰富。而 照猫画虎，只得中国黄酒一半真传的日本清酒，也同样具有营养丰富，富含多种氨基酸、维生素的特点，却又不**等同于文章来源华夏酒报黄酒，度数多在15度以上，色泽呈淡黄色或无色，芳香宜人，更清亮也更透明。但是这种模仿并不只是单纯的山寨，而是在模仿中创新，破坏性**成就了日本的崛起，成功改变了日本产品价廉低劣的**印象，让日本制造蜚声世界。
日本人博采众长为我所用，在模仿中**创新，在破坏中力求**，值得我们反过来好好借鉴。
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