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有人曾说，葡萄酒是来自土地的香水。那么来自勃艮第这片土壤的葡萄酒真可谓品种丰富、口味多样，散发着别样的芬芳，包罗万象。勃艮第产区地处法国内陆东北部，受半大陆性气候的影响，地理位置较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，这里已经接近红葡萄种植的极限位置。可是却因其*特的地理位置，根据季节变化，葡萄园分别受益于不同的有利气候条件。
勃艮第的土质相对来说较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，这种石灰岩让葡萄通过根部的吸收，获取到了**、丰富的矿物质元素，从而使勃艮第法定产区的葡萄酒*具特色。土质的微妙差别确实也非常复杂，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键环节。
众所周知，与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。在勃艮第产区有两个葡萄品种的种植*为广泛，红葡萄品种黑皮诺Pinot Noir，约占总葡萄栽培的36%，白葡萄品种霞多丽Chardonney占到了总葡萄栽培的46%， 另外还有佳美Gamay、阿里高特Aligoté等。与葡萄品种的种植成正比，勃艮第的红葡萄酒产量占总产量的30%，白葡萄酒产量占61%，另有**的气泡酒Crémant和玫瑰露酒Rosé。
正因为勃艮第的酒是由单一栽培品种酿造，因此葡萄酒的年份显得更加重要，每个年份的葡萄酒都充满了自己的特性，通常以它超乎寻常的细腻而优雅的芬芳而**，****并无法仿效。
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