酒类储存怕高温

前一段时间的黄酒EC门来势汹汹，搞得人心惶惶，一时间酒类安全饮用成了人们茶余饭后的一大谈资。

香港食品安全中心公布了其对市面上含酒精饮品的研究结果，发现黄酒、日本清酒、梅酒等酒类中可能含有较高含量的EC。

检测显示，不同的酒精饮品的E含量不一，如烈酒(特别是由樱桃、杏和梅等核果制造的烈酒)的含量一般较高中国黄酒、日本清酒、梅酒的含量不低而啤酒、中国蒸馏烈酒的含量则偏低。中国农业大学食品科学与营养工程学院陈敏教授表示，一般酿造的酒，比如黄酒、葡萄酒，其中氨基甲酸乙酯的含量会多一些，酒精度数越高，含量也会更高。

香港食物安全中心进行的风险评估研究认为，一般市民摄入的EC分量对健康构成的风险不大。不过，对于长期大量饮酒的人来说，则需引起注意。**提醒要把酒精饮品贮存在较暗和较低温的地方，可大大减低EC含量。尽量维持储存温度在20℃或以下，切勿超过38℃，室温较高时应把酒放进冰箱。许多人爱用黄酒烹调，经常将其放置在灶台上等高温处保存，建议一定要放在阴凉避光处。

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