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对于威士忌、白兰地等酒来说，在蒸馏酒以后已失去生命力，欲使陈化老熟，则唯有借助橡木桶中单宁等成份的作用才能改善酒质，并得到醇化的效果，酒在橡木桶中贮存时，大概会发生变化。在橡木桶内贮存的旰间长短，足以影响威士的色泽和味道。国内标准：一级(125ml一品骑士)两年以上，优级 (700ml,500ml,258ml)三年以上或陈年。
橡木桶是生命之水——威士忌的摇篮。对于威士忌、白兰地等 酒来说，在蒸馏酒以后已失去生命力，欲使陈化老熟，则唯有借助橡木桶中单宁等成份的作用才能改善酒质，并得到醇化的效果，酒在橡木桶中贮存时，大概会发生以下变化：
1.可以从桶中吸取香味，色泽和醇味。
2.因氧气慢慢渗入木桶，使酒的质地趋向柔和3.酒中有机物质彼此进行反应，使酒变得成熟。
在橡木桶内贮存的旰间长短，足以影响威士的色泽和味道。国内标准：一级(125ml一品骑士)两年以上，优级(700ml,500ml,258ml)三年以上或陈年。
威士忌有许多不同的品种，以苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌生产历史*悠久，*负盛誉。苏格兰威士忌的色泽棕黄带红，气味焦香，带有*特的烟熏味。中国威士忌的历史从上世纪的六七十年代开始，由原轻工部组织**论证后，在实验室内做过一些实验。后由于种种原因，未工业化生产。
在本世纪初才有河北菲力克斯酒业委托河北科技大学生物工程院的**，开始研制并投入生产。全部按照威士忌的生产工艺酿造。为了迎合中国人的口感，在与苏格兰风格上有所区别，泥煤的烟熏味较淡.
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