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7月17日，由神舟九号搭载的经过太空遨游13天的“牛栏山一号”酒曲在北京牛栏山酒厂举办落地交接仪式。牛栏山酒厂已经与中国科学院达成合作意向，将联合中国科学院生化工程****实验室进行试验研发更高品质中国白酒。
据了解，航天科技与现代生物技术相结合的太空育种，是微生物育种*安全，***的科研方向。经历过太空遨游的农作物种子，经过复杂的地面选育，可以获得高抗、高产、**的种质材料，创制出优良的新品种。曲是酒之骨，利用太空诱变育种实验，对于提升酒曲品质，改良微生物群体，酿造高品质特色二锅头酒，具有不可估量意义，是二锅头行业在微生物技术创新方面的**性探索。
此次搭载神舟九号飞船遨游太空的“牛栏山一号”清香型低温大曲，富集霉菌、酵母菌、细菌等230余种酿酒微生物，经过太空微重力、宇宙辐射、复杂电磁环境等多种因素对生物体的诱变作用，曲种的活性微生物种群将发生变化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。
牛栏山二锅头是北京的特有产品，牛栏山酒厂作为北京地区*早拥有“中华***”和“中国****”的白酒企业，始终坚持以牛栏山二锅头传统酿制技艺(***非物质文化遗产)，酿造正宗地道的二锅头，以**的科研成果为突破，生产具有牛栏山风格特色的高品质二锅头，解决二锅头行业产品日趋同质化的现象。
目前，牛栏山酒厂拥有以北京白酒****位中国酿酒**、四位***白酒品评评委、百余名高级工程师、高级酿酒师、高级品酒师为核心的科研技术团队;2006年建立起的P2级微生物实验室，是华北地区规模*大、规格*高、唯一一家通过国际认可的企业实验室，现已从大曲、酒醅等功能微生物中分离、纯化、筛选、保藏酿酒微生物优良菌株200余株;参与的“中国白酒169计划”在2011年1月，取得了突破性进展，“牛栏山二锅头酒特征风味物质及两种生产工艺对原酒品质影响”鉴定会得到了评审委员会的全票通过，开发的“毛细管直接进样技术和固相微萃取技术”荣获中国食品工业协会科学技术二等奖，达到了国家省部级科研成果水平。
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