威士忌，不得不知道的8件事

威士忌酒看来是上帝**的一个伟大**———至少是他的一位神甫所**的一个**。从诞生开始，这种金黄色的液体就被称为“生命之水”，1494年，修道士约翰·科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色 烈性酒。威士忌是一个神秘而又美丽的故事，在威士忌的生命里，有8件事我们不得不知道。

“如果我们的语言是威士忌……我只要默默伸出酒杯，你只要接过去安静地送进喉咙里去，只要这样应该就成了。非常简单，非常亲密，非常正确。”——村上春树《如果我们的语言是威士忌》。

1、“苏格兰”威士忌，必须在苏格兰本土的蒸馏厂里制造;所用的淀粉酶必须来自发芽谷物本身;蒸馏后生成的酒精浓度不得高于94.8%;必须在总容量不超过700升的橡木桶中醇化3年以上。

2、威士忌的醇化靠的是酒和木头发生的某种化学反应，因此必须装在一定大小的橡木桶中才能算数，一旦装进玻璃瓶就**发生变化了。

3、威士忌在醇化过程中不但可以去掉酒精中那些令人讨厌的异味，还能使酒体从木头中吸收某些*特的风味。另外，橡木中含有的单宁还能给威士忌上色，这就是为什么年份越久，威士忌的颜色就越深。

4、威士忌酿造需要优良的水源和空气，大部分私酿酒厂把厂房建设在原址的乡间深山里，因此我们今天能看到的大部分威士忌蒸馏厂都在交通不便的地方。

5、传统意义上苏格兰的威士忌不会用新的橡木桶来陈放，原因是新鲜橡木强劲的单宁容易让酒体变得粗糙。

6、乔*·史密斯(George Smith)是在英国废除了禁酒令后**个去当局申领私人酿酒执照的人。

7、1989年，在东方的蒸馏炉中也酿造出“生命之水”，这款名为“山崎12年”的单一麦芽威士忌还在2003年的ISC**烈酒挑战赛中获得了**。

8、购买者很容易注意到，皇室御赐的徽章意气风发地被贴在酒瓶上。要成为**御用威士忌的条件不多，只要连续三次以上得到英王御批、定为宫廷用酒，自然就具有**威士忌的品质了。

从诞生开始，这种金黄色的液体就被称为“生命之水”。在原产地，它助长了爱尔兰人骁勇的个性，同时也成了盎格鲁撒克逊人高贵血统的象征。

我们无法知道，510年前是否只有科尔和他的修道士朋友才饮用这种威士忌，但如今世界上的威士忌品牌已经超过了2500种，每种都宣称自己与众不 同。萧伯纳说威士忌是液体的阳光，这个辉煌的比喻，不仅道出了威士忌酿造过程中的泉水、泥煤、海风等等天生天养的血统，也还原着在酒桶里被贮藏的时光中，酝酿和等待的道路艰难且漫长。

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