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冰酒，顾名思义，用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒，主要强调的是自然条件下的自然冰冻，但在不同的国家有不同的定义。盛夏来袭，在这炎热的季节里，如能来上一杯冰酒该是多么惬意的事情!她那*有的纯净浓郁的风格也一直深深吸引着爱酒人士，时时寻觅她的芳踪。这个夏季，你还hold住么?
关于诞生的美丽错误
追溯起冰酒的由来，它1794年诞生于德国。那一年的冬季，德国弗兰克尼地区突然遭到一场早霜，酒庄主人外出没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味*特，从此冰酒的酿制方法传承至今。**成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打会明显脱水，其糖分会提高，同时又在自然条件下冰冻，水分会全部凝结成冰，轻力的压榨便可获得更加浓缩的果汁，发酵后便酿制出甜葡萄酒。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。如今冰酒已经成为酒中**，只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。
关于昂贵的“赌注”
法律规定，酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在-8℃的自然条件下冰冻6个小时以上，通常要到每年12月的第二个或第三个星期才能收获。为了**采摘，压榨都在-8℃左右的温度下完成，一般葡萄的采摘要从凌晨3时开始，赶在太阳出来前采摘完毕，并送到酿酒房，开始压榨。用这种传统的方式生产冰酒无异于一场**，因为突如其来的寒冷天气并不是年年都有，而葡萄在成熟后必须始终留在枝头，并要保持不破损，此时，随时降临的一场秋雨就可以让酿制冰酒的美好愿望化为泡影。为了冰葡萄酒的制作，德国葡萄酒农每年秋季必须向上帝交付昂贵的“赌注”，如此酿就的冰酒当然就十分珍贵，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土地只能生产不到100瓶(一般**葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右)，足见其稀有珍贵的程度。往往一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因。
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