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10年前，南方以及东部沿海地区的消费者对中国传统的民族饮品——奶酒还很陌生;10年后的今天，伴随着市场经济发展的大潮，奶酒行业的骨干企业积极拓展市场，着力提升奶酒产业的市场地位，促使奶酒在江、浙、沪、闽、粤等地的消量节节攀升。虽然，奶酒产业的市场规模及品牌影响力还无法与白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒等相提并论。但是，有业内**指出，奶酒堪称继白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒之后的“第六大酒种”。
据业内****介绍，奶酒有发酵型奶酒与蒸馏型奶酒两种类型，生产原料必须采用乳或乳清，经过微生物发酵后，再进行加工制作所得的产品才能称为真正的奶酒。蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，再进行蒸馏，酒体为无色透明液体，酒体接近于白酒，营养成分在蒸馏过程中损失较大;而发酵型奶酒是传统意义上的奶酒，经过技术创新，有效实现工艺技术升级，提升产品口感，通过发酵酿制而成的酒体为浅金黄色透明液体，保留了牛奶中的营养成分，呈现给消费者*特的产品风味。
从目前市场表现来看，随着消费者掌握奶酒知识的增多，其对发酵型奶酒也越来越偏爱。有关数据显示，发酵型奶酒在市场销售中所占比例不断提升，反映了发酵型奶酒广阔的市场前景。
“其实，奶酒产业的真正发展，需要广大奶酒企业的共同努力，既要在生产技术上严格遵循**标准，又要科学提升奶酒市场的营销水平，积极推进奶酒市场的健康、持续发展，这也应是每个奶酒企业的神圣使命。作为生产企业，应当积极倡导科学、健康、安全、适度的饮酒理念与方式，为消费者生产提供安全、营养、健康、**的酒品，带给他们自由、轻松、快乐的享受，积极满足消费者对高品质生活的追求。唯有如此，才能实现我国奶酒市场的良性、健康、持续发展。”内蒙古河套酒业集团百吉纳奶酒股份有限公司总经理吕敬泽指出。
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