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生姜营养**酒的主要功能成分有姜挥发油、姜辣素、大枣多糖、cAMP、cGMP、黄酮类化合物、异黄酮类化合物等。其中，异黄酮类化合物主要有黄豆甙、黄豆甙元、葛根素、黄豆甙元-4，7二葡萄糖甙、葛根甙元-4，7-葡萄甙、葛根素-7-木糖甙、4，6-二乙酰葛根素等。主要功能包括：对心血管系统疾病的*疗作用，改善脑循环，降血糖作用，降血压作用，解热作用，增加天然雌性激素作用等。
从口感上讲，生姜营养**酒浓而不烈、低而不淡，香气幽雅，甜酸适口，适合绝大多数消费者的口味;从功能上讲，它含有多种功能成分，能全面提高人体免疫力，增强体质。它融现代食品加工技术、生物发酵技术、营养学、中医**理论于一体，顺应了酿酒行业的发展趋势，即**、低度、营养、健康。
生姜营养**酒在选用原料时，依据了中医学的食补食疗理论，以及中国的传统生活习惯，从数百种药食两用植物中，选择了*具代表性的生姜、大枣为主要原料，辅以其它果蔬材料，以调整营养与口感，形成了既不同于传统白酒，又区别于普通滋补**酒，融白酒、葡萄酒、**酒的优良特性于一体的*特风格。
如何将生姜的功能成分*大程度地提取和保存下来，尽可能多地转移到成品酒里面，而不影响酒质和稳定性，是一个相当棘手的难题。而且，生姜中含有相当数量的姜辣素成分，姜辣素是生姜中的主要呈味物质，虽然有抗肿瘤、强心、抗胃溃疡、保肝利胆等多种功效，但过量的辣味成分却会严重影响酒的口感。如何既保留其功效，又消除其对口感的不良影响，也是一个不易解决的难题。传统的姜酒生产工艺，是用酒精冷浸法提取生姜中的功能成分，提取既不**，口感也差，且稳定性难以保证。因此，使用传统工艺生产姜酒，产量少，质量差，市场反应平淡。
山东兰陵美酒股份有限公司采用现代食品科学技术和**加工新技术生产的生姜系列果蔬营养酒，克服了传统工艺的弊端，*大程度地吸收了原料中的营养和功能成分，提取率可达95%以上，并将其转化为更易为人体消化吸收的小分子物质，又彻底改进了口感，提高了产品的稳定性。同时，做到了原料成分的全部回收利用，杜绝了环境污染。
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