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随着现在酿酒工艺的快速**，市面上可供消费者选购的各类葡萄酒可谓名目繁多。其中天然甜葡萄酒(以下简称天然甜酒)，对甜渣党来说，一定是一个挑动神经的美酒;它又与雪利、波特、马德拉一样，属于加强酒。天然甜酒并非是市场主流，很多人甚至听都没听过，相信会点开这篇文章看的您，必定有着足够的好奇心和求知欲。
1、到底什么是“天然甜酒”?
“天然甜酒”就是法国的“Vin Doux Naturel”(简称“VDN”)。VDN 属于加强酒，也就是说在酿造过程中，把酒精度 96% 以上的蒸馏酒加入葡萄酒中，导致发酵中断，*终的酒精度比普通葡萄酒更高，一般在 15% 至 20% 之间。
天然甜酒保留了葡萄的天然糖分，所以说它有 2 大特点，一个是酒精度高，另一个是带甜味。然而，由于天然甜酒中的残糖是人为地加入烈酒中断发酵而余留下来的，与贵腐、冰酒等自然结束发酵过程的甜型葡萄酒不同，天然甜酒的酿造过程实际上也许就并不那么“自然”了。
2、天然甜酒是怎么**出来的?
在古希腊，人们还没有掌握酒精蒸馏技术，但他们发现可以利用晒干的葡萄本身水份低、糖浓度高的特点发酵出甜型葡萄酒，比如稻草酒(Vin de Paille)。这是由于，引发酒精发酵过程的要素——酵母，并不会任由发酵过程无止境地进行下去，当酒精度超过 15-18% 时，酵母就会无法生存，因而，尽管此时葡萄酒中仍有残糖，也不会再继续发酵成为酒精。
1285 年在法国南部的露喜龙(Rousillion)，蒙彼利埃大学理事 Arnau de Vilanova，在葡萄酒发酵过程中加入烈酒，打断发酵(Mutage)，获得有甜味的葡萄酒。他不断改进技术，在 1299 年得到马略卡岛(Majorca)国王颁发的**认证，而这比另一种世界**的加强型酒——波特早诞生 400 多年。
1898 年，天然甜酒正式获得原产地认证。随后的 1936 年至 1959 年间，罗纳河谷、朗格多克、露西龙多个产区相继获得原产地认证。今天，法国超过 90% 的天然甜酒都是来自露西龙。
3、天然甜酒是用哪些品种酿成的?
可以用来酿制天然甜酒的葡萄品种众多，但*主要的是麝香(Muscat)和歌海娜(Grenache)。大部分天然甜酒适合在年轻的时候喝，比如几乎所有的麝香天然甜酒。歌海娜酿成的天然甜酒风格与茶色波特、宝石红波特相似，但还要更甜，酒精度更低一点。
(1)麝香
麝香家族品种繁多，被称为“***难懂的葡萄品种”，它通常都带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也号称是***香的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒非常受消费者喜欢。总体来说，麝香喜欢比较温暖的环境，通过加入蒸馏酒打断发酵、木桶陈酿和使用果皮颜色深的麝香品系，*终葡萄酒的颜色从浅金色到深褐色不等。
小粒白麝香(Muscat Blanc a Petit Grains)是*古老也***的麝香品种之一，有橙花和香料香气，粒小，果皮颜色从粉到红到黑都有，颜色甚至随着年份不同而不同。
亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)果粒大，产量高，无论葡萄香气，还是味道都不够精细，属于次一级的麝香品种。在法国，主要分布在露西龙，葡萄留在枝头晒到半干状态后采摘酿酒，以里韦萨特麝香(Muscat de Riversaults)为代表。
(2)歌海娜
歌海娜家族包括黑歌海娜(Grenache Noir)、灰歌海娜(Grenache Gris)、白歌海娜(Grenache Blanc)，在露西龙不仅有干型风格，还被酿成天然甜酒。歌海娜如果生长在炎热、干燥、盛行风吹拂的环境下，会修剪成灌木式。歌海娜酿出的天然甜酒具有果味十足，浓郁，甘甜的特点，单宁含量有高有低，除了强调果味、新鲜的风格外，还有氧化陈酿风格。
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