什么是芳香型白葡萄酒?

随着现代酿酒工艺的日趋成熟，市面上各种类型的葡萄酒饮品也如雨后春笋般崛起。如果说一年四季哪个季节是“芳香型”的，那大抵是春天了：花香、青草香和春雨浸润过后的泥土芳香纷至沓来，就连行道树也散发着初生嫩芽带来的清香。如果说众多葡萄佳酿中，哪一类葡萄酒与春天的芳香气质相似，那大抵是香气馥郁、口感清新的芳香型白葡萄酒了。

顾名思义，芳香型白葡萄酒是由芳香型葡萄品种酿造而成的酒。这些芳香型品种蕴含大量萜烯类化合物(Terpenes)，能够为葡萄酒带来丰富而浓郁的芳香。在酿造这一类葡萄酒时，酿酒师会尽量减少人为干预，让酒款能够充分展现出葡萄果实的天然芳香。

常见的芳香型白葡萄酒

芳香型的葡萄品种繁多，分布于世界各地。以下是几类由分布相对广泛、知名度相对较高的芳香型白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。

1. 雷司令(Riesling)

雷司令是芳香型葡萄品种的典型代表之一，由其酿造而成的白葡萄酒从干型到甜型皆有分布。雷司令葡萄酒风格上的共性在于酸度很高，一般会带有杏子、菠萝和柑橘类水果的芳香，有时会伴随有花朵和汽油等气息。德国是雷司令葡萄酒的圣地，其中法尔兹(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau)是德国*为**的雷司令产区。一般来说，雷司令葡萄酒可以搭配白鲑、猪肉以及一些辛辣的亚洲菜肴。

2. 琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆的本名“Gewurztraminer”当中的“Gewurz”在德语里意为香料。琼瑶浆其实是一种名为塔明娜(Traminer)葡萄的自然变种，其故乡是意大利，得名于德国，其潜质在传入法国后被发掘，并传播至世界各地。琼瑶浆与别的酿酒白葡萄品种不一样的地方还在于其表皮是粉红色的，故而又被称为“*接近红葡萄的白葡萄品种”。

这类品种酿造而成的葡萄酒*具荔枝的甜美芳香，堪称“葡萄酒中的荔枝”，广受喜爱，颇有惹妃子笑的潜质。除了荔枝味，琼瑶浆葡萄酒还带有桃子、菠萝、柚子和柑橘类水果的芳香，隐含着玫瑰花和蜂蜜的气息，有时还带有甜胡椒和肉桂等香料的风味，酒精度高但酸度低。*为知名的琼瑶浆葡萄酒产于法国阿尔萨斯(Alsace)，其中***的要数阿尔萨斯迟摘型(Vendage Tardives)琼瑶浆甜白葡萄酒，这类琼瑶浆充满荔枝、矿物、香料和烟熏的香气，具备一定的陈年潜力。琼瑶浆非常适合搭配中东风味和摩洛哥风味的菜肴。

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