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随着现代葡萄酒行业发展的日趋快速，市面上可供消费者选购的葡萄酒种类可谓名目繁多。而作为*为流行的酿酒白葡萄品种之一，维欧尼(Viognier)***的莫过于其跌宕起伏的发展历程了。这个芳香型的葡萄品种曾一度面临灭绝的命运，所幸得以复兴，如今已在**市场上占据着一席重要的地位。那么，维欧尼到底有何魅力呢，其发展之路又是如何坎坷?
一、“坚强”又“傲娇”的品种个性
维欧尼的身上兼具了“坚强”和“傲娇”的个性，令葡萄酒生产者“又爱又恨”。维欧尼喜爱温暖的气候和充足的阳光，具备良好的抗旱能力，而且其果皮厚实，不易受到霉菌的侵扰。当然，这些都不能掩盖维欧尼的“傲娇”，*先这个品种需要相对长的时间去积累足够的风味物质和糖分等;其次，维欧尼对周围的环境较为敏感，一旦天气稍热一些或者采收时间稍晚一点，就容易积累过多的糖分，掩盖其本来就不高的酸度，进而破坏*终成酒的平衡;此外，维欧尼产量较低，果实还容易成熟不均。结合这种种因素，酿酒师和酒农们就需要十分谨慎地监控葡萄园，并把控好维欧尼稍纵即逝的*佳采收时机。
二、跌宕起伏的发展之路
法国的北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)据说是维欧尼的起源地，这个品种曾经在河谷贫瘠的梯田上广泛种植了数个世纪。然而，由于维欧尼容易出现开花不坐果的现象，其产量逐渐下降。1968年，官方数据显示当时维欧尼的种植面积已经下降到了14公顷，仅存的维欧尼萧条地散落在北罗讷河谷的孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(Chateau Grillet)。
幸运的是，虽然维欧尼对环境挑剔，不好养活，却拥有一批爱好者，比如后来被称为“维欧尼之父”的乔*·韦尔奈(Georges Vernay)。以韦尔奈为代表的少数葡萄酒生产者带头对维欧尼进行了补种和**，这不但使得该品种在灭绝的边缘得以重生，还让维欧尼的魅力为世界越来越多人所熟知。
20世纪90年代初，维欧尼成为世界上*为流行的酿酒白葡萄品种之一。到了1997年，维欧尼已经有足够的资格**孔得里约产区——其种植面积超过了100公顷。2011年，整个法国的维欧尼种植面积达到了5,874公顷。21世纪，维欧尼已然遍布朗格多克(Languedoc)甚至世界上大部分葡萄酒产区。
三、维欧尼的配餐指南
葡萄酒的风味与菜肴风味相互配合，能够产生令人陶醉的味蕾感受。低酸度、蕴含浓郁的花香和果香是维欧尼葡萄酒的特色，所以在配餐时，要注意选择风味相对清淡、酸度不能过高的菜肴与其搭配。这样才能在保留维欧尼特有的果味和花朵风味的同时，也不掠夺酒款较低的酸度，还能给菜肴增添风味。清淡的肉类、海鲜、奶酪和蔬菜都适合与维欧尼进行搭配，比如烤鸡肉、寿司、龙虾、伯爵奶酪和芦笋等，此外，核类水果以及甜度适中的糕点也适合与维欧尼搭配。
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